Kayısı döneri, kayısıların kaynatılmasından sonra ezilmesi ile elde ediliyor. Kayısı şiresinin pişirilip yoğunlaştırılması ile ezme haline getirilen kayısılar özel bir kalıpta iki gün bekletildikten sonra üzerine türlü baharatlar ve kuru meyveler ekleniyor. Şeker ve fıstık ilave edilen döner kalıptan çıkarıldıktan sonra hazır hale geliyor.